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初物とは季節の物で７５日は一季節の間の事です。
夏の旬の物
スイカのお話です。
これは私が知っている人によく話しています。
猛暑の夏に作られる作物ですが
外に置いているだけで卵焼きが出来る温度の中で
このスイカを割るとひんやりしています。
５０度はあるだろう外気温でスイカは沸騰する事なく生きているのです。
つまり、スイカは自分自身を冷やす成分（シトルリン等）を持っているのです。
これを人間が食する事により、その冷やす成分を取り込む事が出来るのです。
それだけではありません。 スイカの多量の水分、豊富なカリウムとビタミンはスポーツ飲料のように
暑い夏に消耗される栄養分を補給してくれるのです。
夏の暑さに負けないスイカの成分を食する事によって
人間も暑さに耐える体になれるのです。
なんとなくわかって頂けたでしょうか
トマトの話
トマトもスイカと同じく暑い夏に作られる作物です。
どちらも原産地は暑い乾燥地帯です。
トマト自身も夏に負けない強い成分を持っています。
トマトの成分の中で有名なのはリコピンです。
リコピンは紫外線を浴びた後のメラニン色素の生成も抑えますので
しみやほくろの出来るのを防止する働きがあります。
この二つでわかるように、暑い乾燥した地方で生きていく為に
対抗する、自らを守る成分がそなわるのです。
夏には夏の食物を食べる意味がここにあります。
冬の旬の物
大根の話
霜が降りる季節の寒い畑でも、大根は凍りません。
夏の食物が暑さに強いのと同じように冬の寒さに強いのです。
大根は自分が凍らない成分を持っているのです。
葉にはミネラルやビタミンが豊富に含まれており、冬に欠乏しやすい成分が補給できます
良く知られている成分はジアスターゼ（でんぷん分解酵素）です。
でんぷんを分解して糖質に変えてエネルギーとします。
大根は多くの消化酵素を持っているので、
栄養の少ない冬に効率良くエネルギーを摂取するのに役立ちます。
冬の寒さに強く体を温めてくれるのです。
旬の食べ物の話はこれぐらいにしておきますが
このように食物の出来る季節とその性質を考えて見ると
色の違いにも意味があり、理解しながら食べる事が面白くなりませんか
私は冬には体を冷やすので、夏の果物はあまり食べないようにしています。
ちょっとお勧め♪
新型の冷蔵庫の機能進展は凄いです。
しかし、せっかくの機能もほとんどの人が使っていないように思えます。
特に冷凍庫の機能は抜群に善くなっているので、紹介します。
1. 冷凍すると栄養価が高くなる
しいたけやえのきなどの茸は冷凍するとその栄養価が数倍になります。
冷凍に向いている茸は、えのき・エリンギまいたけです。
どの茸も冷凍すると栄養価は高くなるのですが、しいたけやしめじなど笠が大きい物は
少しえぐみが出て味が悪くなります。 2. 冷凍果物は美味しい
せっかく付いている瞬間に冷凍する機能を利用しないと損です。
瞬間冷凍したら、通常の冷凍室に移動していいです。
一番のお勧めは、スイカの冷凍です
１口サイズの食べごろにカットします。
それをタッパウエアーにいれて、瞬間冷凍室に入れれば
OKです。
暑い日に、
3つほど食べれば体の熱が引きます。
お風呂上りや夜中に熱くて眼が覚めた時に効果的です。♪
皮ごと食べられる葡萄を冷凍します。
安い葡萄でも、少し硬いシャーベットを食べているみたいで美味しいです。♪
プチトマトの冷凍
出来ればラグビー型のプチトマトがお勧めです。
皮が薄い方が口当たりがいいです。♪
定番の冷凍バナナ
3ｃｍぐらいにカットして並べてラップして冷凍します。
普通の冷凍室で冷凍すると色が少し黒くなりひねた臭いが出ます。
瞬間冷凍だと色は変わらず
新鮮なバナナの匂いで、そのままバナナのアイスクリームです。♪
安いパイナップルの缶詰を利用した冷凍
安いパイナップルの缶詰を開けて、 1つづつラップに包みます。
それを瞬間冷凍します。
まさに、パイナップルキャンデーです。♪
イチゴの冷凍は、甘みが弱くなるので、かなり甘いイチゴでないと美味しくありません。
その他にいろいろ冷凍して試していますが、気に入っているのが上記の物です。
随時、書き足していきます。